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Di- and Tripeptides / Nahrungsergänzungsmittel

Natürliche Peptide mit besonderen Wirkungen - Nahrungsergänzungsmittel.

Hitzestabile und wasserlösliche Gly-Tyr und Ala-Gln Dipeptide zum Sparpreis erhältlich.




Lesen Sie z.B. 

A Series of Kokumi Peptides Impart the Long-Lasting Mouthfulness of Matured Gouda Cheese
S Toelstede et al. J Agric Food Chem 57 (4), 1440-1448. 2009 Feb 25.

Abstract
Among the gamma-L-glutamyl peptides, the candidates gamma-Glu-Glu, gamma-Glu-Gly, gamma-Glu-Gln, gamma-Glu-Met, gamma-Glu-Leu, and gamma-Glu-His, present in GC44 in concentrations between 4.11 and 17.66 micromol/kg, were identified for the first time as the key kokumi molecules enhancing mouthfulness and complex taste continuity of the matured cheese.

https://www.naehrwertrechner.de/

und Sie werden über Ihren Käse anders denken.

LF


Remark: Cyclic dipeptides (CDPs, diketopiperazines,) are a group of hormone-like molecules that are evolutionarily conserved from bacteria to humans.
In bacteria, CDPs are used in quorum sensing (QS) to communicate information about population size and to regulate a behavioural switch from symbiosis with their host to virulence.
In mammals, CDPs have been shown to act on glial cells (macrophage-like cells) to control a conceptually homologous behavioural switch between homeostatic and inflammatory modes, with implications for the control of neurodegenerative disease.



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